2016年6月7日
天然本マグロです。
天然物の本マグロが入荷しました。腹の上ですので、赤身、中トロ、大トロが取れます。お刺身などでお召し上がり下さい。
2016/6/7
2016年6月6日
真鯛です
新潟能生漁港より鮮度抜群の真鯛が入荷しました。２キロサイズの丁度良い真鯛です。お刺身、兜煮などでお召し上がり下さい。
2016/6/6
2016年6月4日
マコガレイです
新潟能生漁港より鮮度抜群のマコガレイが入荷しました。身も厚くなって来ました。お刺身、薄造り、塩焼き、煮付け等でお召し上がり下さい。
2016/6/4
2016年6月3日
根曲竹です
地元高山村より朝取りの根曲竹が入荷しました。竹の子焼き、天婦羅、竹の子汁などでお召し上がり下さい。
2016/6/3
2016年6月1日
鮎
今月解禁となる最高の川魚です。当店では主に依田川、天竜川、能生川、神通川、姫川などの物が入荷します。すべて天然物ですので一度ご賞味ください。養殖とは全く違います。
2016/6/1
2016年6月1日
雲丹
今が旬となるのはエゾバフンウニ、ムラサキウニなどです。これから７月くらいまでが旬となります。主に北海道で採れます。最近は宮城よりミョウバン水に漬けていない甘みたっぷりの雲丹も入荷しています。美味しい雲丹をぜひお召し上がり下さい。
2016/6/1
2016年6月1日
オニオコゼ
冬のフグと対比される高級白身です。主に新潟から入荷しています。今年は当たり年なのか、かなり沢山のオコゼが入荷しています。英語で「デビルフィッシュ」と言うように見た目は不細工な顔ですが甘みの強い美味しい白身です。肝、皮、胃袋などの内臓も美味しく頂けます。
2016/6/1
2016年6月1日
根曲竹
本当の名前は「チシマザサ」と言います。やはり長野の筍と言えば「根曲竹」になります。皆さん楽しみに待っている食材です。今は信濃町から、これからは高山村などから入荷してきます。焼き、天婦羅、筍汁などでお召し上がり下さい。
2016/6/1
2016年6月1日
鱧
「梅雨の水を飲んで美味くなる」と言われるように、これから秋にかけてが旬となります。当店で使う鱧は主に瀬戸内の鱧になります。湯引き、鱧チリ、鱧寿司、天婦羅などでお召し上がり下さい。また、御予約で「鱧尽くしコース」もご用意いたします。お問い合わせ下さい。
2016/6/1
2016年6月1日
岩牡蠣
「海のミルク」と呼ばれる牡蠣。その中でも特に味の濃いものが今の時期に旬を迎える「岩牡蠣」になります。（冬の真牡蠣とは種類が違います）主に石川、新潟などから入荷してきます。酢牡蠣でお召し上がり下さい。
2016/6/1
