2021年4月1日

4月9日まで休業させて頂きます。

新型コロナ感染者の増加により長野市、長野県より長野市内の飲食店に午後八時までの営業の時短要請が出されました。午後8時にお客様にお席を退出して頂くことを考えますと、通常の営業が困難となり、お客様にご迷惑をお掛けする事にもなりますので4月1日から営業時短要請の4月9日までお休みをさせて頂きます。御迷惑をお掛け致しますが宜しくお願い致します。

2021/4/1

2021年4月1日

花山葵

春を告げる食材の一つです。今年はまれにみる温かさで暖かさで地物が出てきました。ツーンとくる独特の辛みをお楽しみください。お浸しでお召し上がり下さい。日本酒にぴったりです。

2021/4/1

2021年4月1日

「魚」に「春」と書いて鰆ですが、こちらも旬は春と秋の年2回となります。脂ののった丸々とした鰆は本当に美味しいです。お刺身、西京漬けなどでお召し上がり下さい。

2021/4/1

2021年4月1日

大浅蜊

愛知より入荷します。本当の名前はウチムラサキガイと言います。火を通すと甘みが出ます。焼いてお召し上がり下さい。こちらも日本酒にピッタリです。

2021/4/1

2021年4月1日

岩魚、山女魚

産卵が終わりこれから身が丸くなって脂がのってきます。主に志賀高原、鬼無里、戸隠などから入荷します。塩焼き、骨酒などでお召し上がり下さい。

2021/4/1

2021年4月1日

眼張

「春告魚」とも言われるようにこれからが旬となります。主に新潟などから入荷してきます。煮付け、お刺身、唐揚げ、塩焼きなど、どんな調理法でも美味しく頂けるお魚です。皆さんご存知の赤と黒のメバルは「ウスメバル」と言い、こちらの旬は夏になります。

2021/4/1

2021年4月1日

当店の人気食材の一つです。産卵を夏に控えた春が旬となります。一般に売られているものは「シナハマグリ」「朝鮮ハマグリ」などの違う貝ですが、当店でご用意するのは本物の地蛤だけになります。甘みが全く違いますので一度ご賞味下さい。酒蒸しや天婦羅などでどうぞ。

2021/4/1

2021年4月1日

浅蜊

こちらは春と秋の旬が二回ある食材です。甘みの強い美味しい二枚貝です。主に愛知より入荷します。酒蒸し、ワイン蒸しなどでお召し上がり下さい。

2021/4/1

2021年4月1日

蛍烏賊

まさにこれからが旬となります。今年は出だしから豊漁で、お値段もかなりお安くなっています。当店で使うのは富山湾の湾内物のみです。兵庫産など他の産地とは大きさ、味の濃さが全く違います。お刺身、天婦羅、醤油漬けなどでお召し上がり下さい。

2021/4/1

2021年4月1日

真鯛

産卵を控えた春と乗っ込みの秋が旬となります。何と言っても日本人には一番なじみのある高級魚です。当店は天然物しか使いません。主に能生など新潟より入荷してきます。お刺身はもちろん、塩焼きしゃぶしゃぶ、煮付けなどでお召し上がり下さい。ご宴会では鯛飯もご用意いたします。

2021/4/1

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