2026年3月4日
蕗の薹です
蕗の薹を取って来ました。蕗味噌、甘酢漬け、御宴会では「鰆の蕗味噌焼き」等でご用意致しております。宜しければお召し上がりください。
2026/3/4
2026年3月1日
本ズワイガニ
年末年始は越前ガニ、松葉ガニのご注文を沢山頂きました。海が荒れる時期ですので入荷は不安定ですが活蟹が入荷してきています。当店は朝、自分で活蟹を茹で上げます。食べやすいように甲羅焼きなどでお召し上がり頂けます。「松葉ガニ」「越前ガニ」などのブランドの蟹は御予約で御用意致しますのでお尋ねください。（ブランド蟹は３月２５日までとなります）
2026/3/1
2026年3月1日
蛤
当店の人気食材の一つです。産卵を夏に控えた春が旬となります。一般に売られているものは「シナハマグリ」「朝鮮ハマグリ」などの違う貝ですが、当店でご用意するのは本物の地蛤だけになります。甘みが全く違いますので一度ご賞味下さい。酒蒸しや天婦羅などでどうぞ。
2026/3/1
2026年3月1日
眼張
「春告魚」とも言われるようにこれからが旬となります。主に新潟などから入荷してきます。煮付け、お刺身、唐揚げ、塩焼きなど、どんな調理法でも美味しく頂けるお魚です。よく見かける赤と黒のメバルは「ウスメバル」と言い、こちらの旬は夏になります。
2026/3/1
2026年3月1日
岩魚
産卵が終わりこれから身が丸くなって脂がのってきます。主に志賀高原、鬼無里、戸隠などから入荷します。塩焼き、骨酒などでお召し上がり下さい。
2026/3/1
2026年3月1日
真鯛
産卵を控えた春と乗っ込みの秋が旬となります。何と言っても日本人には一番なじみのある高級魚です。主に能生など新潟より入荷してきます。お刺身はもちろん、塩焼きしゃぶしゃぶ、煮付けなどでお召し上がり下さい。
2026/3/1
2026年3月1日
花山葵
春を告げる食材の一つです。この食材が来ると春の季節を感じます。ツーンとくる独特の辛みをお楽しみください。お浸しでお召し上がり下さい。
2026/3/1
2026年3月1日
細魚
下あごの突き出た細長い高級魚です。２月から４月位までが旬となります。脂はありませんが甘みの強い美味しいお魚です。お刺身、細造り、天婦羅などでお召し上がり下さい。
2026/3/1
2026年3月1日
素魚
長崎など九州から入荷してきます。５月くらいになると、新潟の河川でも見られるようになります。「素魚」と「白魚」は別の魚になります。素魚はハゼの仲間、白魚は鮭の仲間になります。踊り食いでお召し上がり下さい。
2026/3/1
2026年3月1日
海鼠
今シーズンは大分お高い高級食材になってしまいました。今月いっぱい位までが旬となります。当店で使うのは柔らかい赤ナマコのみです。（分類学的には赤も青も同じ種類だそうです。）茶ぶりもしてありますので柔らかいです。酢の物でお召し上がり下さい。
2026/3/1
