2023年9月22日
天然きのこです
地物の天然きのこが少しづつですが入荷してきました。
きのこおろしなどでお召し上がりください。
2023/9/22
2023年9月1日
松茸
この時期には欠かせない食材です。ただ、ここのところの高温と雨の少なさで不作の予感です。順調なら中旬にはご用意が始まるかと思います。なるべく地物の松茸をご用意いたしますが、不作の場合は他の産地でご用意させて頂きます。鱧との土瓶蒸し、焼き松茸、天婦羅などでお召し上がり下さい。
2023/9/1
2023年9月1日
天然キノコ
今月から出始めてきます。松茸同様、今年はこの暑さと雨の少なさで出るかどうか心配です。順調なら中旬には出てくるかと思います。じこぼ、イッポンカンコウ、タマゴ茸などが先ず出てきます。おろし和え、キノコ鍋などでお召し上がり下さい。
2023/9/1
2023年9月1日
真牡蠣
夏の岩牡蠣と入れ替わりで冬の真牡蠣が入荷してきます。最初は生食用の殻付きの牡蠣のみになります。下旬頃、加熱用の佐渡の加茂湖の牡蠣が入荷してきます。酢牡蠣、カキフライ、田楽などでお召し上がり下さい。
2023/9/1
2023年9月1日
天然鮎
これからは子持ち鮎になってきます。当店では主に依田川、天竜川、能生川、神通川などの物が入荷します。すべて天然物ですので一度ご賞味ください。塩焼き、有馬煮などで、ご宴会では鮎飯もご用意しています。
2023/9/1
2023年9月1日
鱧
当店で使う鱧は主当店で使う鱧は主に瀬戸内の鱧になります。湯引き、鱧チリ、鱧寿司、天婦羅などでお召し上がり下さい。これからは土瓶蒸しもご用意が始まりに瀬戸内の鱧になります。湯引き、鱧チリ、鱧寿司、天婦羅などでお召し上がり下さい。これからは土瓶蒸しもご用意が始まります。また、御予約で「鱧尽くしコース」もご用意いたします。お問い合わせ下さい。（詳しくは「宴会のご案内」をご覧ください。）
2023/9/1
2023年9月1日
真鯖
これから脂がのって旬を迎えます。主に東京湾の松輪の物や金華山沖の物が入荷します。時には関サバも入荷いたします。お刺身、しめ鯖、バッテラ、味噌煮などでお召し上がり下さい。ちなみにゴマサバの旬は夏になります。
2023/9/1
2023年9月1日
マコガレイ
この時期に段々身が厚くなってきます。鰈の中では一番美味しい高級鰈です。主に底引き網が解禁になった新潟より入荷します。お刺身、塩焼き、唐揚げ、煮付けなどでお召し上がり下さい。
2023/9/1
2023年9月1日
鰆
魚に春と書きますが鰆の旬は年二回あり、春と秋になります。主に瀬戸内などで獲れる物の旬は春、東日本で獲れる物の旬は秋と言われています。新鮮なものはお刺身で、西京漬けや利休焼きなどでお召し上がり下さい。
2023/9/1
2023年9月1日
アオリイカ
太平洋側の旬は夏になりますが、日本海側の旬はこれからになります。「烏賊の女王」と言われるように甘みの強い最高級の烏賊になります。芭蕉の葉に形が似ている事からバショウ烏賊とも呼ばれます。お刺身、天婦羅などでお召し上がり下さい。
2023/9/1
