2024年12月1日
赤貝
今が身も一番厚くなり、甘みも増してくる時期になります。人間と同じく血液にヘモグロビンが有る為赤くなります。宮城の閖上、千葉の富津のものが最高とされています。お刺身、酢の物などでお召し上がり下さい。
2024/12/1
2024年12月1日
天然鰤
今年は11月から氷見鰤が何本か入荷しました。天然物は脂の質や甘みが全く違います。特に氷見鰤は別格です。お刺身、鰤しゃぶ、照り焼き、鰤大根などでお召し上がり下さい。
2024/12/1
2024年12月1日
鼈
昨年もたくさんの方にお召し上がり頂いた食材です。今が旬というわけではないのですが、寒いこの時期はお召し上がりになられる方が多いです。当店のスッポンコースはお刺身が付きます。美味しいお肉ですので是非一度お召し上がり下さい。
2024/12/1
2024年12月1日
帆立貝
北海道、青森、宮城より来ています。当店で使うのは活の殻付き帆立貝のみです。お刺身、天麩羅、フライ、焼きなどでお召し上がり下さい。
2024/12/1
2024年12月1日
北寄貝
身も厚くなる今が旬の二枚貝です。主に北海道より入荷します。身の厚い黒ホッキが最高。火を通すと特に甘くなります。お刺身、焼きなどでお召し上がりください。
2024/12/1
2024年12月1日
真鱈
主に北海道、新潟から入荷してくる真鱈。身は昆布締めで、白子は白子ポン酢、天麩羅、白子焼きなどでお召し上がりください。当店の白子は朝お腹から抜いた物のみを使いますので、甘みが全く違います
2024/12/1
2024年12月1日
鮟鱇
主に新潟より来ています。アンコウ鍋や唐揚げ、肝はアンキモポン酢でお召し上がり下さい。当店のあんこう鍋は土手鍋になります。
2024/12/1
2024年12月1日
真牡蠣
当店では生食用は宮城産、加熱用は佐渡加茂湖産を使っているのですが、今年はともにあまり良くありません。殻の割に身が小さく成熟していません。年明け後に期待。
2024/12/1
2024年12月1日
本ズワイガニ
松葉ガニ、越前ガニなどのブランド蟹の他、新潟産や北海道産の活蟹が入荷してきています。当店は朝自分で活蟹を茹で上げます。その他には蟹シャブ、焼きガニ、甲羅焼きなどでお召し上がり頂けます。
2024/12/1
2024年11月9日
氷見鰤です
今季初の氷見の鰤が入荷しました。「氷見寒ブリ宣言」がまだ出ていませんのでステッカーはありませんが、氷見の定置網で獲れた9キロの鰤です。脂ものっています。お刺身、鰤しゃぶ、塩焼きなどでお召し上がり下さい。
2024/11/9
