2020年10月21日
フグです
香川よりトラフグが入荷しました。今季初の入荷になります。テッサでお召し上がり下さい。
2020/10/21
2020年10月15日
地物松茸です
上田より松茸が入荷しました。今年は少ない入荷となっております。土瓶蒸し、焼松茸などでお召し上がり下さい。
2020/10/15
2020年10月8日
天然キノコです
地元飯綱より天然キノコが入荷致しました。キノコおろし、キノコ鍋などでお召し上がりください。
2020/10/8
2020年10月1日
雑キノコ
じこぼ、イッポンカンコウ、タマゴ茸、コムソウなどが出てきていますが、余り沢山は出ていません。おろし和え、キノコ鍋などでお召し上がり下さい。余り出ていませんのでキノコ鍋はご確認の上お出でください。
2020/10/1
2020年10月1日
松茸
今年は最初の出だしはとても良かったのですが、その後高温の影響で全く出なくなってしまいました。国産は上田、駒ケ根の松茸をご用意しています。今年はご要望の無い限り輸入物も使わせて頂いておりますのでご了承ください。土瓶蒸し、茶碗蒸し、天ぷら、焼き等でお召し上がり下さい。
2020/10/1
2020年10月1日
秋刀魚
ご存じの通り今までで一番の外れ年になっています。その日に入荷した中で一番大きなサイズの秋刀魚を持ってきていますが、大きなサイズがない場合は持ってきませんのでご了承下さい。刺身、塩焼き、フライ、小袖寿司などでお召し上がり下さい。
2020/10/1
2020年10月1日
真牡蠣
「海のミルク」と呼ばれる牡蠣。宮城県、北海道の牡蠣が入荷してきます。今年は割と中身は大きめです。鍋、フライ用の佐渡牡蠣はもう少しお待ちください。牡蠣酢、牡蠣でお召し上がり下さい。
2020/10/1
2020年10月1日
障泥烏賊
太平洋側のものは夏が旬ですが、日本海のものは今が旬となります。今年はちょっと遅れ気味です。「烏賊の女王」と言われるだけあって甘みは烏賊の中でもピカイチです。お刺身、天婦羅、一夜干しなどでお召し上がり下さい。
2020/10/1
2020年10月1日
子持ち鮎
これからは塩焼きでなく、卵がたっぷり入った子持ち鮎の煮びたし、有馬煮になってきます。当店では主に依田川、天竜川、能生川、神通川、姫川などの物が入荷します。すべて天然物ですので一度ご賞味ください。ご宴会では鮎飯もご用意しています
2020/10/1
2020年10月1日
鱧
そろそろ名残の時期となります。当店で使う鱧は主に瀬戸内の鱧になります。湯引き、鱧チリ、鱧寿司、天婦羅などでお召し上がり下さい。これからは土瓶蒸しも楽しみになります。また、御予約で「鱧尽くしコース」もご用意いたします。お問い合わせ下さい。（詳しくは「宴会のご案内」をご覧ください。）
2020/10/1
