2023年3月1日
素魚
長崎など九州から入荷してきます。５月くらいになると、新潟の河川でも見られるようになります。「素魚」と「白魚」は別の魚になります。素魚はハゼの仲間、白魚は鮭の仲間になります。踊り食いでお召し上がり下さい。
2023/3/1
2023年3月1日
メバル
「春告魚」とも言われるようにこれからが旬となります。主に新潟などから入荷してきます。煮付け、お刺身、唐揚げ、塩焼きなど、どんな調理法でも美味しく頂けるお魚です。よく見かける赤と黒のメバルは「ウスメバル」と言い、こちらの旬は夏になります。
2023/3/1
2023年3月1日
真鯛
産卵を控えた春と乗っ込みの秋が旬となります。何と言っても日本人には一番なじみのある高級魚です。主に能生など新潟より入荷してきます。お刺身はもちろん、塩焼きしゃぶしゃぶ、煮付けなどでお召し上がり下さい。
2023/3/1
2023年3月1日
海鼠
今月いっぱい位までが旬となります。当店で使うのは柔らかい赤ナマコのみです。（分類学的には赤も青も同じ種類だそうです。）茶ぶりもしてありますので柔らかいです。酢の物でお召し上がり下さい。
2023/3/1
2023年3月1日
細魚
下あごの突き出た細長い高級魚です。２月から４月位までが旬となります。脂はありませんが甘みの強い美味しいお魚です。お刺身、細造り、天婦羅などでお召し上がり下さい。
2023/3/1
2023年3月1日
孟宗竹
長野県では筍というと根曲がり竹ですが、一般的には筍というとこちらの孟宗竹になります。最初は九州ですが、段々と本州を北上してきます。やはり物の良いのは京都山城産。来月には入荷してくるかと思います。
2023/3/1
2023年3月1日
西バイ貝
主に北海道より入荷します。コリコリした歯ごたえと甘みが特徴の巻貝です。当店でもお好きな方の多い人気の食材です。お刺身、壺焼きなどでお召し上がり下さい。
2023/3/1
2023年3月1日
岩魚、山女魚
先月より県内の河川が解禁となっています。産卵が終わりこれから身が丸くなってきます。主に志賀高原、鬼無里などから入荷します。塩焼き、骨酒などでお召し上がり下さい。
2023/3/1
2023年2月28日
トラフグです
香川よりトラフグが入荷しました。そろそろ終盤となります。テッサ、てっちり、白子焼き等でお召し上がりください。
2023/2/28
2023年2月27日
本日は都合によりお休みを頂いております
本日は都合によりお休みを頂いております。御迷惑をお掛け致しますが宜しくお願い致します。
2023/2/27
