2019年10月1日

鰆

魚に春と書きますが鰆の旬は年二回あり、春と秋になります。主に瀬戸内などで獲れる物の旬は春、東日本で獲れる物の旬は秋と言われています。新鮮なものはお刺身で、西京漬けや利休焼きなどでお召し上がり下さい。

2019/10/1

2019年10月1日

真鯖

これから脂がのって旬を迎えます。主に東京湾の松輪の物や金華山沖の物が入荷します。時には関サバも入荷いたします。お刺身、しめ鯖、バッテラ、味噌煮などでお召し上がり下さい。ちなみにゴマサバの旬は夏になります

2019/10/1

2019年10月1日

鱧

そろそろ名残の時期となります。当店で使う鱧は主に瀬戸内の鱧になります。湯引き、鱧チリ、鱧寿司、天婦羅などでお召し上がり下さい。これからは土瓶蒸しも楽しみになります。また、御予約で「鱧尽くしコース」もご用意いたします。お問い合わせ下さい。（詳しくは「宴会のご案内」をご覧ください。）

2019/10/1

2019年10月1日

子持ち鮎

これからは塩焼きでなく、卵がたっぷり入った子持ち鮎の煮びたし、有馬煮になってきます。当店では主に依田川、天竜川、能生川、神通川、姫川などの物が入荷します。すべて天然物ですので一度ご賞味ください。ご宴会では鮎飯もご用意しています

2019/10/1

2019年10月1日

真牡蠣

「海のミルク」と呼ばれる牡蠣。宮城県、北海道の牡蠣が入荷してきます。今年は割と中身は大きめです。鍋、フライ用の佐渡牡蠣はもう少しお待ちください。牡蠣酢、牡蠣でお召し上がり下さい。

2019/10/1

2019年10月1日

障泥烏賊

太平洋側のものは夏が旬ですが、日本海のものは今が旬となります。今年はちょっと遅れ気味です。「烏賊の女王」と言われるだけあって甘みは烏賊の中でもピカイチです。お刺身、天婦羅、一夜干しなどでお召し上がり下さい。

2019/10/1

2019年10月1日

秋刀魚

ご存じの通り今までで一番の外れ年になっています。その日に入荷した中で一番大きなサイズの秋刀魚を持ってきていますが、大きなサイズがない場合は持ってきませんのでご了承下さい。刺身、塩焼き、フライ、小袖寿司などでお召し上がり下さい。

2019/10/1

2019年10月1日

今年は何年かに一度の不作の年になってしまいました。じこぼ、イッポンカンコウ、タマゴ茸、コムソウなどが出てきていますが、余り沢山は出ていません。おろし和え、キノコ鍋などでお召し上がり下さい。余りに出ていませんのでキノコ鍋はご確認の上お出でください。

2019/10/1

2019年10月1日

松茸

今年は最初の出だしはとても良かったのですが、その後高温の影響で全く出なくなってしまいました。国産は上田、駒ケ根の松茸をご用意しています。今年はご要望の無い限り輸入物も使わせて頂いておりますのでご了承ください。土瓶蒸し、茶碗蒸し、天ぷら、焼き等でお召し上がり下さい。

2019/10/1