2023年1月1日

ズワイガニ

松葉ガニ、越前ガニなどのブランド蟹は例年よりかなり高めです。海が荒れる時期ですので入荷は不安定ですが、活蟹が入荷してきています。残念ながらこちらも毎年お値段は上がってきています。当店は朝自分で活蟹を茹で上げます。その他には蟹シャブ、焼きガニ、甲羅焼きなどでお召し上がり頂けます。

2023/1/1

2023年1月1日

赤貝

今が身も一番厚くなり、甘みも増してくる時期になります。人間と同じく血液にヘモグロビンが有る為赤くなります。宮城の閖上、千葉の富津のものが最高とされています。お刺身、酢の物などでお召し上がり下さい。

2023/1/1

2023年1月1日

帆立貝

北海道、青森、宮城より来ています。今年は物は良いのですが、残念ながらお値段が高いです。お刺身、天麩羅、フライ、焼きなどでお召し上がり下さい。

2023/1/1

2023年1月1日

鼈

昨年末もたくさんの方にお召し上がり頂いた食材です。今が旬というわけではないのですが、寒いこの時期はお召し上がりになられる方が多いです。当店のスッポンコースはお刺身が付きます。美味しいお肉ですので是非一度お召し上がり下さい。

2023/1/1

2023年1月1日

北寄貝

身も厚くなる今が旬の二枚貝です。主に北海道より入荷します。身の厚い黒ホッキが最高。火を通すと特に甘くなります。お刺身、焼きなどでお召し上がりください。

2023/1/1

2023年1月1日

真鱈

昨年12月全くダメだったオスの真鱈。これからに期待。身は昆布締めで、白子は白子ポン酢、天麩羅、白子焼きなどでお召し上がりください。当店の白子は朝お腹から抜いた物のみを使いますので、甘みが全く違います。

2023/1/1

2023年1月1日

年末は久しぶりに氷見鰤が何本か来たのですが、脂が少なくご案内できるような鰤ではありませんでした。佐渡ブリの方が物が良かったです。天然物は脂の質や甘みが全く違います。お刺身、鰤しゃぶ、照り焼き、鰤大根などでお召し上がり下さい。

2023/1/1

2023年1月1日

今シーズンは生食用で使っている宮城産は良かったのですが、加熱用の佐渡産の物は粒が小さく、お値段も少し高めです。酢ガキ、土手鍋、カキフライなどでお召し上がり下さい。

2023/1/1

2023年1月1日

鮟鱇

主に新潟より来ています。アンコウ鍋や唐揚げ、肝はアンキモポン酢でお召し上がり下さい。当店のあんこう鍋は土手鍋になります。

2023/1/1