2015年6月1日
岩牡蠣
「海のミルク」と呼ばれる牡蠣。その中でも特に味の濃いものが今の時期に旬を迎える「岩牡蠣」になります。（冬の真牡蠣とは種類が違います）主に石川、新潟などから入荷してきます。酢牡蠣でお召し上がり下さい。
2015/6/1
2015年6月1日
鱧
「梅雨の水を飲んで美味くなる」と言われるように、これから秋にかけてが旬となります。当店で使う鱧は主に瀬戸内の鱧になります。湯引き、鱧チリ、鱧寿司、天婦羅などでお召し上がり下さい。また、御予約で「鱧尽くしコース」もご用意いたします。お問い合わせ下さい。
2015/6/1
2015年6月1日
鮎
今月後半からどんどんと解禁となります。主に千曲川、天竜川、姫川などから入荷してきます。当店でお出しするのは天然物のみ。養殖物とは全く味が違います。塩焼き、お刺身、背越しなどで一度お召し上がり下さい。
2015/6/1
2015年6月1日
根曲り竹
本当の名前は「チシマザサ」と言います。やはり長野の筍と言えば「根曲竹」になります。皆さん楽しみに待っている食材です。今は信濃町から、これからは高山村などから入荷してきます。焼き、天婦羅、筍汁などでお召し上がり下さい。
2015/6/1
2015年6月1日
オニオコゼ
冬のフグと対比される高級白身です。主に新潟から入荷しています。今年は当たり年なのか、かなり沢山のオコゼが入荷しています。英語で「デビルフィッシュ」と言うように見た目は不細工な顔ですが甘みの強い美味しい白身です。
2015/6/1
2015年6月1日
雲丹
今が旬となるのはエゾバフンウニ、ムラサキウニなどです。これから７月くらいまでが旬となります。主に北海道で採れます。最近は宮城よりミョウバン水に漬けていない甘みたっぷりの雲丹も入荷しています。美味しい雲丹をぜひお召し上がり下さい。
2015/6/1
2015年5月30日
八角です
北海道よりビッグサイズの八角が入荷しました。５０センチ近い特大サイズの八角になります。お刺身でお召し上がり下さい。
2015/5/30
2015年5月29日
伊佐木です
長崎より伊佐木が入荷しました。釣りの伊佐木になります。お刺身、塩焼き、煮付けなどでお召し上がり下さい。
2015/5/29
2015年5月28日
岩牡蠣です
石川能登より岩牡蠣が入荷しました。ビッグサイズの鮮度抜群の岩牡蠣になります。酢牡蠣でお召し上がり下さい。
2015/5/28
2015年5月27日
根曲竹です
地元信濃町より朝取りの根曲竹が入荷しました。太くて柔らかい極上の根曲竹になります。竹の子焼き、竹の子汁、天婦羅、卵とじなどでお召し上がり下さい。
2015/5/27
