2018年6月25日
天然鮎です
地元天竜川より天然鮎が入荷しました。香り良い天然鮎になります。塩焼きでお召し上がり下さい。
2018/6/25
2018年6月18日
天然鮎です
地元依田川より天然鮎が入荷しました。今季初の入荷です。塩焼きでお召し上がり下さい。
2018/6/18
2018年6月13日
キジハタです
新潟能生漁港より今季初のキジハタが入荷しました。関西ではアコウと呼ばれる高級白身です。お刺身、煮付けなどでお召し上がり下さい。
2018/6/13
2018年6月8日
ケンケン鰹です
和歌山のブランド鰹のケンケン鰹が入荷しました。ケンケン漁で一本釣りした鰹を、〆て直ぐに氷で締めた極上の鰹です。空輸できていますので鮮度も抜群です。初鰹ですので脂はありませんが、鰹の味が濃いです。タタキでお召し上がり下さい。
2018/6/8
2018年6月6日
活鳥貝です
愛知より活きた鳥貝が入荷しました。今回はいつもよりも大きなサイズの入荷です。お刺身、酢の物などでお召し上がり下さい。
2018/6/6
2018年6月4日
岩牡蠣です
徳島県よりビッグサイズの岩牡蠣が入荷しました。酢牡蠣でお召し上がり下さい。
2018/6/4
2018年6月1日
雲丹
今が旬となるのはエゾバフンウニ、ムラサキウニなどです。これから７月くらいまでが旬となります。主に北海道で採れます。最近は宮城よりミョウバン水に漬けていない甘みたっぷりの雲丹も入荷しています。美味しい雲丹をぜひお召し上がり下さい。
2018/6/1
2018年6月1日
オニオコゼ
冬のフグと対比される高級白身です。主に新潟から入荷しています。今年も去年に引き続き当たり年なのか、かなり沢山のオコゼが入荷しています。英語で「デビルフィッシュ」と言うように見た目は不細工な顔ですが甘みの強い美味しい白身です。肝、皮、胃袋などの内臓も美味しく頂けます。
2018/6/1
2018年6月1日
根曲竹
本当の名前は「チシマザサ」と言います。やはり長野の筍と言えば「根曲竹」になります。皆さん楽しみに待っている食材です。これからは高山村などから入荷してきます。今年は早めに終わるかも？竹の子焼き、天婦羅、筍汁などでお召し上がり下さい
2018/6/1
2018年6月1日
鱧
「梅雨の水を飲んで美味くなる」と言われるように、これから秋にかけてが旬となります。当店で使う鱧は主に瀬戸内の鱧になります。湯引き、鱧チリ、鱧寿司、天婦羅などでお召し上がり下さい。また、御予約で「鱧尽くしコース」もご用意いたします。お問い合わせ下さい。
2018/6/1
