2022年3月7日
ヤガラです
愛知より赤ヤガラが入荷しました。特大サイズの極上品です。お刺身でお召し上がりください。
2022/3/7
2022年3月4日
３月7日より通常営業させて頂きます。
長い間お休みを頂いておりましたが、3月7日より通常営業させて頂きます。宜しくお願い致します。
2022/3/4
2022年3月1日
筍
長野県では筍というと根曲がり竹ですが、一般的には筍というとこちらの孟宗竹になります。最初は九州ですが、段々と本州を北上してきます。やはり物の良いのは京都山城産。来月には入荷してくるかと思います。
2022/3/1
2022年3月1日
岩魚、山女魚
先月より県内の河川が解禁となっています。産卵が終わりこれから身が丸くなってきます。主に志賀高原、鬼無里などから入荷します。塩焼き、骨酒などでお召し上がり下さい。
2022/3/1
2022年3月1日
西バイ貝
主に北海道より入荷します。コリコリした歯ごたえと甘みが特徴の巻貝です。当店でもお好きな方の多い人気の食材です。お刺身、壺焼きなどでお召し上がり下さい。
2022/3/1
2022年3月1日
細魚
下あごの突き出た細長い高級魚です。２月から４月位までが旬となります。脂はありませんが甘みの強い美味しいお魚です。お刺身、細造り、天婦羅などでお召し上がり下さい。
2022/3/1
2022年3月1日
海鼠
今月いっぱい位までが旬となります。当店で使うのは柔らかい赤ナマコのみです。（分類学的には赤も青も同じ種類だそうです。）茶ぶりもしてありますので柔らかいです。酢の物でお召し上がり下さい。
2022/3/1
2022年3月1日
真鯛
産卵を控えた春と乗っ込みの秋が旬となります。何と言っても日本人には一番なじみのある高級魚です。主に能生など新潟より入荷してきます。お刺身はもちろん、塩焼きしゃぶしゃぶ、煮付けなどでお召し上がり下さい。
2022/3/1
2022年3月1日
メバル
「春告魚」とも言われるようにこれからが旬となります。主に新潟などから入荷してきます。煮付け、お刺身、唐揚げ、塩焼きなど、どんな調理法でも美味しく頂けるお魚です。よく見かける赤と黒のメバルは「ウスメバル」と言い、こちらの旬は夏になります。
2022/3/1
2022年3月1日
鰆
「魚」に「春」と書いて正に春の魚「鰆」ですが、こちらも旬は春と秋の年２回となります。脂ののった丸々とした鰆は本当に美味しいです。お刺身、西京漬けなどでお召し上がり下さい。
2022/3/1
