2016年2月1日の旬の物

日本酒にピッタリな酒の肴です。当店で使うのは柔らかい赤ナマコのみです。（分類学的には赤も青も同じ種類だそうです。）茶ぶりもしてありますので柔らかいです。酢の物でお召し上がり下さい。

2016/2/1

2016年2月1日の旬の物

トラフグ

残念ながら今シーズンは高いまま終わってしまいそうです。今月で終わりとなります。当店に入荷するには香川産のトラフグです。これからの時期は白子も楽しみの一つになります。テッサ、テッチリ、唐揚げ、白子焼きなどでお召し上がり下さい。「トラフグ尽くし」のコースは¥１１，０００より承っております。

2016/2/1

2016年2月1日の旬の物

真鱈

昨年中は白子が成熟しておらず、全く駄目だった真鱈。今頃良くなってきました。身は昆布締めで、白子は白子ポン酢、天麩羅、白子焼きなどでお召し上がりください。

2016/2/1

2016年2月1日の旬の物

真牡蠣

こちらも昨年中は粒が小さい上に価格が高く、大ハズレでしたがやっと大きくなって来ました。その中でも宮城産、佐渡産の物は粒も他の物よりも大きく美味しいです。酢ガキ、土手鍋、カキフライなどでお召し上がり下さい。

2016/2/1

2016年1月1日の旬の物

鮟鱇

新潟より来ていますが、昨年は例年にない不漁のようでお値段は少し高めでした。これからに期待。アンコウ鍋や唐揚げ、肝はアンキモポン酢でお召し上がり下さい。

2016/1/1

2016年1月1日の旬の物

北寄貝

身も厚くなる今が旬の二枚貝です。主に北海道より入荷します。火を通すと特に甘くなります。お刺身、焼きなどでお召し上がりください。

2016/1/1

2016年1月1日の旬の物

赤貝

今が身も一番厚くなり、甘みも増してくる時期になります。宮城の閖上、千葉の富津のものが最高とされています。お刺身、酢の物などでお召し上がり下さい。

2016/1/1

2016年1月1日の旬の物

真鱈

昨年中は白子が成熟しておらず、全く駄目だった真鱈。これから良くなるかと思います。身は昆布締めで、白子は白子ポン酢、天麩羅、白子焼きなどでお召し上がりください。

2016/1/1

2016年1月1日の旬の物

帆立貝

北海道より来ています。残念ながら今年は値段が高い上に貝柱が小さく、生育がよくありません。これからに期待。お刺身、天麩羅、フライ、焼きなどでお召し上がり下さい。

2016/1/1

2016年1月1日の旬の物

天然鰤

昨年は全く駄目だった天然鰤。これからに期待。やはり天然物は脂の質や甘みが全く違います。お刺身、鰤しゃぶ、照り焼き、鰤大根などでお召し上がり下さい。

2016/1/1