2004 Moet et Chandon（モエ・エ・シャンドン）
Dom Pérignon vendange(ドン・ペリニョン・ヴィンテージ)
40,000円 (税別)
フランス北部のシャンパーニュ地方でつくられる発泡性ワインの白ドンペリの名は最高級シャンパーニュの代名詞として知られています。
製造しているのは、この地方最大のシャンパーニュ会社、モエ・エ・シャンドンです。モエ・エ・シャンドンは、ドンペリの高い品質を維持するため、原料となるブドウを厳しく選別しています。ブドウの出来が良かった年度のみしかドンペリは造られ
ません。また、ブドウを採るのは特級畑と一級畑がほとんどで、しかも収穫ブドウは大きく淘汰され、原料になるのは良質な一部の葡萄のみです。２００４年、この地方のブドウは傑出と評される最良の出来の年の１つでした。清潔感あるブロンズ色に、くだもの
のアロマが漂い、舌触りは絹のような新鮮味があります。
2015 Pierre Gimonnet (ピエール ジモネ )
“Special Club”OGER Grand Cru Extra Brut Millesime (スペシャル クラブ オジェ グラン クリュ エクストラ ブリュット ミレジム )
35,000円 (税別)
ピエール・ジモネはシャンパーニュの中心地、ランス近郊で18世紀からぶどう栽培、醸造、瓶詰、販売まで一貫して行うRM。あのロバート・パーカー氏にバイヤーズで★★★★★5つ星(これはボランジェやサロンやクリュッグを含め15社のみ)生産社に挙げられ大注目されました。ヒュー・ジョンソン氏も“注目すべきシャンパン生産者”の10人のひとりに挙げ、厳しい評価で知られるル・クラスマン誌でも「どれをとっても素晴らしい。重さも不要な糖分もなく素直で純粋な味わいを好むシャンパンファンに打ってつけ。」と絶賛されたシャンパーニュです。大人気2015年の単一年産(ミレジメ)100％！しかも手摘み100％で瓶熟36ヶ月以上、ドサージュ4.5g/Lの本格派シャンパーニュです。ドサージュもすべて2015年産の自社畑のブドウからの果汁100％で造られる非常に入手困難な究極“スペシャル・クラブ”です。
PAUL DANGIN ET FILS(ポール・ダンジャン・エ・フィス)
CUVEE 47（キュベ 47)
32,000円 (税別)
このメゾンは、以前モエ＆シャンドンやF1レースでおなじみのマム社にブドウを卸していた元ブドウ栽培農家です。このキュヴェの特徴は、2010年からのソレラシステムによるワイン造りという点です。毎年一定量のリザーヴワインを補充し代々継ぎ足していく製法です。若いワインが、熟成されたワインとまじりあっていくうちに生産年による差異が弱められ、その背後にある気候風土、テロワールが否応なしに表現されてきます。言わば、その土地の風味をいかに出すか、という考えを突き詰めて生み出された製法です。泡もきめ細かく、しっかりとした熟成を感じられ、深いアロマでまろやかな酸味を持ち、滑らかな舌触りのシャンパンです。英国王室御用達のメゾンで、パリの由緒ある名店Maxime（マキシム）のハウスシャンパーニュを造ってます。
2011 DOMINIQUE FOUREUR （ドミニク・フルール)
Don Perignon Vintage (ブリュット グランクリュ アンボネイ)
24,000円 (税別)
ピノノワール屈指の銘醸地グランクリュ・アンボネイに100％自社畑を持つ小さなメゾン。自社独自の醸造設備を持ってない為(今後自社醸造予定)、醸造のみ共同組合で行なっていますが、瓶内2次発酵は自社メゾンで行なっているので、極めてRMに近いグランクリュ所有のRC(レコルタン・コーペラトゥール)です。このキュヴェは、アンボネイのピノノワール75％、シャルドネ25％使用し、最低36ヶ月以上熟成させたスタンダードクラス。洋梨などの果実にフレッシュなハーブのニュアンスにほんのり蜜の香り。程よい果実味できれいな酸とのバランスが良く、心地よく繊細な味わいを楽しめます。
Philippe Gamet （フィリップ ガメ)
Rose Saignee (ロゼ セニエ )
20,000円 (税別)
黒ブドウ、ピノ・ムニエ100% の深紅のシャンパーニュです。セニエ方式で造られたロゼ・シャンパンで、イチゴやラズベリーの香りにスパイスが混じり合います。ほのかな甘みとタンニンを感じる味わいは、これ一本で肉料理からデザートまで幅広く対応します。
Gardet（ガルデ）
BRUT Reserve(ブリュット レゼルブ)
18,000円 (税別)
ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネを同量使い、木樽熟成のリザーブワインを25％使用しています。アプリコット等黄色い熟した果実、オレンジピールや僅かに香るバターの芳醇な香りがしっかりとしたボディーを支えます。最初から最後まで一本で通せるフルボディのシャンパンです。
JEAN LAURENT （ジャン・ローラン）
Blanc de Noirs BRUT (ブラン・ド・ノワール ブリュット)
15,000円 (税別)
「ジャン・ローラン」は、この地方で最も古くから 続くブドウ栽培家であり、シャンパーニュ地方でも比較的南寄りの伝統あるコート・デ・バール地区にブドウ畑を所有するシャンパンメゾンです。やや淡い麦わら色でリンゴ、洋ナシ、ハチミツ、アプリコット、フルーツのコンポートの香りを持ちます。。酸味はおだやかで、骨格のしっかりしたボディでバランスも良く飲みごたえのあるピノ・ノワール100％で造られるシャンパンです。アペリティフとしてももちろん合いますが、グリルなどのお肉料理とも楽しめるシャンパンです。
VEUVE CLICQUOT （ヴーヴ・クリコ）
YELLOW LABEL BRUT (イエロー・ラベル・ブリュット)
14,000円 (税別)
このイエローラベルは、特級格付けと一級格付けの畑のブドウを主体に、50～60にも及ぶ異なる畑のブドウがブレンドされています。また、3種類のブドウが使用されており、ベースとなるピノ・ノワール(50～55%)がしっかりとした骨格を作り、シャルドネ(28～33%)が上品な味わいを、ピノ・ムニエ(15～20%)がまろやかさを加えます。さらにリザーヴワインを30～45%加えることでワインにコクを与え、最低3年間の瓶内熟成を行うことで、滑らかな味わいを与えています。ライムやレモン、白桃などの果実味とブリオッシュのような心地よい香りが感じられます。バランスがよく取れた味わいで、爽やかさと際立ったフルーティさが印象的です。
Ray Maurin（レ・モラン）
CHAMPAGNE BRUT(シャンパーニュ・ブリュット・キュヴェ・レゼルヴ)
6,000円(税別)
1895年に創業の、100年以上の歴史を誇る名門の家族経営のメゾンです。契約農家で栽培されたブドウのみを使用しており、安心、安全面でも注意を払っています。黒ブドウ95％(ピノ・ノワール45％＆ピノ・ムニエ50％)にシャルドネ5％で仕込み、リザーヴワイン20％使用の実質ブラン・ド・ノワールとも言うべきシャンパーニュです。ピノ・ノワールからは力強さと豊かなボディーを、ムニエからはまろやかさとフルーティーさを、シャルドネからは繊細さと気品をもたらし、3種類のブドウ品種が素晴らしいハーモニーを奏でています。Richard Juhlin 4000Champagnesでも、3つ星の評価を得る究極造り手によるシャンパーニュです。
