公魚と書いてワカサギと読みます。昔は高貴な人のみが食べる事が出来たと言う事でこのような字が使われます。このお魚が出てくると秋が来た感じがします。当店で使うワカサギは木崎湖、野尻湖産になります。天婦羅や唐揚げなどで。大きい物は白焼きにして蓼酢で食べるのも美味しいですよ。
2014/9/1
